2021-08-13
“我这里有一台消毒柜，去年买的，不打算用了，占地方，送你了。”上周末收到这条消息的时候，笔者正在重温《大话西游》，铁扇公主对至尊宝说：“以前陪我看月亮的时候，叫人家小甜甜！现在新人胜旧人，叫人家牛夫人！”
朋友送出的那台消毒柜的处境大抵如此：去年这个时候，笔者收到的消息是一个问题，“洗碗机和消毒柜买哪个好”。当时给的答案是，不差钱、地方大就都买，选一个就买消毒柜。去年曾不止一次听朋友说“消毒柜买得值”，今年它不再被需要，被送出的理由只是简单的“占地方”，并最终以七折的折旧后费用被笔者拿下。
在奥维云网的一份年度数据报告中提及，2020年，消毒柜总销量来到559.8万台，同比增长4.3%。特别是线上市场，销额达到21.6亿元，同比增长16%，销量329.8万台，同比增长30.9%。相比厨房电器中的其它品类，上述数据倒也不算突出，对比黑白大家电，其整体规模更不过是零头，但就多年来走势略显低迷的消毒柜本身而言，增长，就已经是进步，何况是在线上超过30%。
据观察，消毒柜走势最理想阶段，线上零售量和零售额的同比则增幅曾分别接近80%和超过40%，而在同样的时间，作为厨电主要品类的热水器、油烟机、燃气灶在线上线下基本都呈下行趋势。
但从今年来看，消毒柜的“阶段性”品类神话并没有很好地持续。根据《2021 年上半年中国家电市场报告》，受被延误的家装施工重新启动的影响，2021上半年厨电产品的增长被整体带动，但从具体品类看，只有消毒柜因此前猛涨基数较大，今年上半年增长乏力，零售量出现下滑。
（截图自《2021 年上半年中国家电市场报告》）
以最新发布半年报的老板电器的业绩为例，其消毒柜的业绩同比增长4.76%，需要注意的是，这是在家电整体高端化、价格提升的背景下，另外还要考虑方太、华帝、老板这类厨电头部品牌的发展情况相对好于多数行业企业。
阶段性被需要，长时间被闲置，多年间并未在消费市场中形成良好的渗透，同样作为家电产品，去年一度走势良好的消毒柜，与空气净化器看起来有着类似的命运。
空气净化器品类曾在2013-2014年间“狂飙突进”，后续伴随环保治理力度加大、空气质量明显好转，相关产品进入了低位运行区间，价格战的持续以及后续各类功能的叠加，并没有帮助品类实现明显的市场逆袭。去年以来虽有阶段性上扬，但整体表现维持了2015年之后的惯性。
据了解，至少有三点主要原因造成了空气净化器的发展境况：其一，多数产品能力单一，在空气质量改善的背景下，设备的闲置率高；其二，产品的可替代性强，一方面，虽然后续增加了除甲醛等能力，但物理性的开窗通风本已被作为去除类似污染物的合理方式，另一方面，空调类产品开始附加净化功能，且本身利用率高；其三，高速发展时的无序状态，影响了行业和产品的印象。
消毒柜的起伏，也有类似原因：
一方面，可以看到的是，消毒柜此前被与洗碗机“跨品类”比较，处于弱势，是因为洗碗机的洁净结果直接可感知，且持续叠加新的产品能力；
另一方面，随着包括集成灶在内的集成类厨电进入高速发展期，消毒柜的主要能力，被集成类产品集成，单一消毒柜的竞争力被弱化；
客观原因是，随着住房的中小户型成为常态，厨房空间也变得更为有限，考虑到前述原因，在产品选择上，消毒柜常成为最终被舍弃的产品；
而在品类竞争中，伴随洗碗机崛起，“消毒柜过时”“消毒柜无用”也常成为营销话术。
必须要明确的是，消毒柜的存在本身是有充分的意义的：
与消毒柜相比，洗碗机虽然能做到物理层面的清洁，以及类似的餐具收纳功能，但消毒能力仍然有限，因为，洗碗机的烘干温度通常仅在70℃-80℃，杀灭细菌、病毒能力微弱。
消毒柜主流的消毒方式有臭氧、紫外线、组合式等，采用高温蒸汽的“蒸汽”两字也可表明温度达到100℃。按效果分级，一星级产品应当可有效杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等抗力一般的细菌，二星级应当可有效杀灭某些顽固性病毒及细菌。
伴随着新的应用场景的拓展，以及新的产品形态的出现，进入车空间、衣柜、鞋柜等等应用场景，空气净化器产品有可能实现新的发展。
消毒柜其实也是一样，也可以在应用场景和产品形态上下功夫。一个看起来比较积极的动作是，轻量化、小型化的厨房消毒产品正在出现，比如砧板消毒机。当然，即便如此，让消毒柜类产品进入长期稳定的发展通道，厂商还需要作出更多努力。
