2023-03-15
在此背景下，我们看到，一方面，部分企业深耕空调赛道，以新风空调为代表的功能集成产品，带来新的亮点，掀起一波增量红利；另一方面，不少企业拓展产品使用场景，将空调故事写进厨房，带来新的增长想象。
尤其是后者。随着厨房成为“新家庭中心”，消费场景从客厅经济转向厨房经济，厨房制冷成为一个备受关注的领域。近来，空调、厨电厂商在此领域纷纷加码，厨房成为制冷家电的新战场。
近日，这一领域再迎里程碑式突破——由美的空调和中国家电研究院联合主导起草的《家用厨房空调器》中国标准化协会团体标准正式发布。该项标准的发布，有望进一步推动厨房空调的有序、健康发展。
01
厨房制冷，百花齐放共争艳
厨房制冷不仅不是新鲜话题，甚至可以说由来已久。
早在2009年，美的就推出了全球首台厨房专用空调“小厨星”，通过外观结构、运行系统等创新，解决空调抗油烟、强制冷等难题。
在此之后，作为中国空调产业的领导品牌，美的围绕厨房制冷持续推进技术迭代，相继带来第二代厨房专用空调产品“小厨星”、 制冷与油烟二合一的天境制冷烟机、凉风感集成灶等。
与此同时，空调家电品牌、专业厨电品牌、家居建材企业也都在自己优势基础之上，纷纷布局厨房制冷。
首先，空调家电品牌从其主营产品空调入手，通过温度、洁净度等性能的改善，带来厨房整体空气环境的优化。
比如2016年格力推出配备7层回风过滤网、阻隔污浊粒子、专业换热器翅片和结构设计的厨房中央空调；2018年，日立推出可以隐藏在吊顶中的厨房专用中央空调；2022年，松下推出内外机身一体化、无需外机、安装内嵌入厨房吊顶的厨房专用冷空调「沄风」。
值得一提的是，海尔在2021年海尔空调发布全屋空气定制场景，将空调应用从客厅、卧室延伸至厨房、卫生间等，也发布了厨房制冷相关产品。
其次，近年来不断寻求“功能集成“的厨电企业，也将集成的眼光瞄准了厨房制冷。2021年，方太推出的第2代集成烹饪中心的最大亮点之一即是“制冷油烟机”。
此外，以美尔凯特、友邦为代表的集成吊顶企业，与厨电企业相似，也将商业触角伸向了厨房制冷，带来厨房冷空调系列产品。其中，美尔凯特还于2021年推出了厨房冷空调独立品牌“冷暖传奇”。
怀揣着“让中国厨房凉下来”的愿望，各大企业狭路相逢厨房制冷。而今这一赛道，虽远未到品牌林立的地步，但也已百花竞放。
至于哪一种解决方案更高明，从消费市场来看，无论是厨房中央空调，还是内外机一体的吊顶空调，亦或带有制冷功能的油烟机、集成灶，皆未走进大众心智。
02
全民厨房制冷时代真的会到来吗？
自2009年推出第一台厨房专用空调至今，厨房制冷已走过14个年头。对比经过14年市场培育步入高速增长的集成灶，厨房制冷略显冷清。
深究其因，主要源于两点：动轧10000+的厨房专用冷空调，15000+的制冷油烟机，价格太高，一般消费者难以接受；其二，厨房制冷“势“还未形成，市场教育远远不够，关于”厨房如何制冷“”厨房专用空调是噱头吗？“的话题仍随处可见。
那么，长远来看，“厨房制冷”能否普及呢？
首先，从“复杂性”来看，目前市场上在售的厨房制冷产品，复杂程度相对较低，无需过多的操作步骤。但是从接受度来看，追求精致生活的新时代消费者愿意为更为舒适的厨房作业环境买单，但是勤俭习惯的老一辈来说“难以接受”。
其次，从替代性来看，厨房制冷目前存在于多个产品之上，还没有核心主流产品。就像我们蒸包子时，可以选择蒸锅，也可以选择蒸烤箱。当我们想要给厨房降温时，我们可以用凉霸、风扇，也可以选择厨房专用冷空调。或者带有制冷功能的油烟机。
相较于近几年兴起的集成灶、洗碗机，厨房制冷产品的复杂性和替代性更高。从厨房作业生态来看，从备菜、烹饪、享用到清理，灶具烹饪、洗碗是躲不掉的环节。而厨房制冷相较而言稍显“可有可无”。
当然，随着人们消费水平提高、对厨房作业环境要求提升，以及厨房制冷相关企业技术进一步成熟、品类教育进一步成熟，“厨房制冷”也势必会从少部分人的“奢侈品”成为大众消费品。只是，这需要一个过程。
而想要在这一领域有一定成就的企业要做的，除了技术创新、品类教育之外，务必沉下心，“与时间做朋友”，静待这朵“时间的玫瑰”最终绽放。
结语
为厨房降温，让厨房“凉”下来，是大众的刚需，亦是不少综合家电、厨电品牌的重要战略部署。生产端与需求端在此方面的不谋而合，为何迟迟未实现“同频共振”？值得深思。
