2023-08-04
品类认知混沌，是制约各个行业发展的一大掣肘。洗碗机，即是其中的代表。
作为西方舶来品，洗碗机进入中国市场实现从0-5亿元的突破，用了20多年。2015年，随着以方太为代表的中国本土品牌发力洗碗机，以“更懂中国消费者”的本土化创新科技，以及更懂中国市场的品类宣传普及，拉开洗碗机品类在中国市场的爆发元年。
而今，洗碗机以领衔整个厨电大盘的增速稳健扩张。奥维云网最新数据显示，2023年上半年，洗碗机线下渠道同比增长19.3%，预测下半年将延续高增长态势。
与此同时，在消费需求多元化的今天，洗碗机形态呈现多样化特征，嵌入式、水槽式、抽屉式、独嵌两用、台式、集成水槽嵌入式等百花齐放。其中，嵌入式洗碗机、水槽式洗碗机更受市场欢迎。当然，产品形态自身无好坏之分，适合自己需求即是最好。
行文至此，大多数人对洗碗机发展现状给出积极肯定。但，将目光放诸于全球市场来看，洗碗机在中国市场不及5%的渗透率，昭示着洗碗机品类认知教育依然任重道远。
那么，在洗碗机越来越受当代年轻人认可和选择的当下，选择洗碗机时，他们应该关注什么？哪些因素决定了洗碗机产品性能？满足当下消费需求的洗碗机应该达到哪些技术水平？
本文，旨在打破洗碗机品类认知混沌，破除消费者购买洗碗机的困惑，为购买决策提供重要信息，作为行业观察者与记录者的《厨电新观察》综合多方行业研究数据、终端市场调研揭开了洗碗机的五大选购硬指标。
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硬指标一：洗得干净
《2020年中国家电网洗碗机白皮书》中关于消费者购买意愿调研中显示，阻碍消费者考虑购买洗碗机的首要原因是“担心洗不干净”。作为一款为洗碗而生的机器，洗碗机的首要任务即是“将碗洗净”。可以说，洗得干净与否是消费者选购洗碗机的首要考量因素。
那么，消费者选购时从哪些指标判断一台洗碗机的清洗效果呢？
针对中式重油污，清洗洗涤深度与广度缺一不可。所谓“深度”，即水流强度、水压力度，相当于手洗时我们面对顽固污渍所使用的力度，力度不够污渍很难洗干净；所谓“广度”，即水流覆盖面，覆盖面太小容易有清洗死角，360°环绕才能彻底洗净。
目前市面上主流洗碗机主要有两大清洗方式：纯水洗和高能气泡洗。其中，纯水洗的方式来自于西方，截至目前已经存在170年；高能气泡洗来自于中国本土品牌方太，诞生于2018年，截至目前完成两次迭代。
顾名思义，纯水洗保留水的形态，通过水流液体冲击动能进行餐具清洗；高能气泡洗，借鉴火箭应用中拉瓦尔喷管产生的高压喷射释放高密度空化泡，在气泡溃灭中强力剥蚀碗碟污渍。通俗而言，就是通过一定的技术处理（以及高达50000Pa水压加持），在水中注入源源不断的空化气泡，气泡炸裂形成强大冲击力将污渍剥离。
从清洗深度来看，高能气泡洗更胜一筹，也更适合重油污的中国厨房。
此外，从清洗广度来看，全新一代洗碗技术高能气泡洗3.0，拥有1个公转喷淋臂+2个自转喷淋钮，行星绕飞式冲洗，360°全域覆盖，角角落落都能洗到；同时，自转喷淋钮双重进气，二次加速可提升水气混动冲击力，水流压强没有损耗。而纯水洗喷淋臂两端水流流速和压力会稍有衰弱，存在清洗死角。
“洋机器洗不净中国盘子”，这句话虽然太绝对，但它反映的是在西方洗碗机技术框架下的“纯水洗”对重油污的中国餐具而言清洗深度、广度，皆不如中国本土技术“高能气泡洗”这一事实。
所以，在“洗得干净”这一指标之下，搭载高能气泡洗技术的洗碗机更适合重油污的“中国盘子”。
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硬指标二：排得干净
在洗碗机使用过程中的痛点吐槽中，“返水”被反复提及。
其中一网友的留言，可谓代表了一部分群体的感受：家里购买的普通洗碗机还没使用，就开始返味，直接从洗碗机里返下水道的水，拉开门，扑面而来。即使开机使用了，下水都是连通的，隔几天依旧会返味。
图片来自网络，侵删
针对洗碗机返水，有博主制作了如上示意图，基本将返水的问题症结揭开：当洗碗机底部水位降低至排水泵中线时，泵体吸入空气无法再有效排水，从而造成残水会积聚在排水泵内；当排水泵结束工作后，挂高段内的余水会慢慢回流至底部水杯（如若不挂高，进完水后，腔体内的水会直接流出，无法进行正常洗涤）。
底部积水在长期湿润、高温的腔体内滋生细菌，无论后续烘干效果多好、多干燥，或者定期通风，依然会有细菌滋生，甚至引起发霉、发臭。
如何杜绝此种问题？选择一台拥有渣水强排系统的洗碗机十分必要。至于拥有此系统的洗碗机如何杜绝返水，我们以方太洗碗机WE01为例说明。
首先，餐后饭粒、鱼骨等小残渣自动强排，排水泵高速旋转冲洗渣篮；第二步，水杯底部15°倾斜角设计，可排除腔体底部余水；第三步，洗涤泵竖置，强排泵抽走小残渣，降低打理频率；第四步，阀泵一体，余水排走后止逆阀自动关闭，从而防止污水回流至洗碗机。
简言之，市面上普通的洗碗机无法做到真正无余水和残渣，因而也无法达到抑菌畅销储存。选择此类产品必须做好“洗碗机洗碗，人洗洗碗机”的心理准备。要想彻底解决洗碗机无余水、不返水、不返味，就选择拥有渣水强排系统的洗碗机。
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硬指标三：烘干效果好
选购洗碗机一定要看其烘干效果，已经成为大众共识。
如果洗碗机烘干效果不好，每次打开洗碗机无论是餐具还是洗碗机内壁几乎都是潮湿的状态，更甚者还有流下来的水珠。如此封闭、潮湿的环境堪称细菌滋生的温床。而当人们使用如此细菌残留的餐具，对饮食安全的影响无法估量。
当然，你也可以洗完碗之后将餐盘取出晾干，或者放进消毒柜。但，这样不仅占用本来就有限的厨房空间，频繁地移动碗筷餐具麻烦、费时、费事，这显然与洗碗机所倡导的省时、省力初衷背道而驰。
那么，如何判断一台洗碗机的烘干效果呢？
针对此，国标《GB 38383-2019 洗碗机能效水效限定值及等级》给出标准——干燥指数用来表达洗碗机的干燥能力，数值越高，代表烘干效果越好；标准要求干燥指数应不低于 0.86。
也就是说，选购洗碗机时，干燥指数不低于0.86即达到了规定标准，但是，干燥指数数值越大越好。比如方太，其1.29的干燥指数，远超国家一级水效标准基数，在烘干效果方面，堪称优秀。
此外，从烘干方式来看，目前市面上主流洗碗机烘干方式主要有余热/冷凝烘干、热交换烘干、自动开门烘干、热风烘干。
余热/冷凝烘干，其原理是利用洗碗机内部余热进行烘干，优点是节约能源，缺点是容易返潮，不适合长期存放。热交换烘干，相当于加强版冷凝烘干，在洗碗机腔体两侧安装冷水管，使腔体内部温差变大，从而让水汽吸附到冷壁上，从来实现加强烘干的效果，优缺点同冷凝烘干。自动烘干，即洗好碗之后自动开门烘干，优点是节约能源，缺点是潮湿环境不友好。热风烘干，即在在腔体内安装一个风机，通过吹出来的热风将餐具和腔体内部烘干，和吹头发道理相同，优点是存放时间长，缺点是有一点耗电。
几乎每一种烘干方式都有利有弊，为了综合效果更佳，可以考虑选择多种烘干方式兼具的洗碗机。比如热风烘干+余热烘干，既实现了餐具的长久烘干，又解决了侧壁的潮湿问题。
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硬指标四：除菌能力强
在洗碗机选购过程中的影响因素调研中显示，品牌、功能、容量排行前三，其中，功能点最为关注的是洗消烘——重油污清洗能力、烘干消毒除菌功能。
前文，针对清洗、烘干我们已经解读。此部分，我们将针对洗碗机消毒功能详尽解读。
当前，对于市面上主流的洗碗机而言，杀菌消毒已经成为标配。品牌所宣传的消毒方式主要有高温消毒、紫外线消毒和银离子等离子除菌等。
俗话说得好，不看广告看疗效。对于各大消毒方式的原理与效果我们在此不再赘述。毕竟，相较于消毒方式，消费者更关注的是最终的效果。
至于如何评判其效果，选购时不用太在意参数，重点关注两个指标：专业除菌（常见菌种）和除菌星级。
所谓专业除菌，即是针对常见细菌菌种有效去除。在此方面，行业标准QB/T 5133-2017《家用和类似用途洗碗机的抗菌、除菌功能技术要求及试验方法》已有明确规定。在餐具上涂覆模拟的染菌污染物，装载至洗碗机内进行除菌清洗，结束后用无菌水回收餐具上的残留污染物，比较清洗和未清洗的餐具上回收液中的微生物量，计算除菌率。当除菌率不低于99.9%时，评价该洗碗机具备除菌功能。
此外，国家相关标准将消毒等级分为一星级消毒和二星级消毒。一星级是指能杀死大肠杆菌等有代表性的菌种；二星级是指除了能够杀灭大肠杆菌以外，还能杀灭“脊髓灰质炎病毒”等有代表性的菌种。
选购洗碗机时，消毒星级越高越好，比如采用高温+高能气泡洗技术，除菌率高达99.99%，达到国家二星级消毒效果的方太洗碗机。
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硬指标五：省水+服务好
“费水、费电”，是过去很长一段时间人们对洗碗机的最大误解。
《洗碗机洗涤性能与人工手洗对比性研究报告》显示，在达到同等清洁效果共清洗74件餐具的条件下，手洗需要耗费45.9升的水，而机洗只需耗费11.5升水；同样条件下使用热水洗涤时，手洗需要消耗1.39千瓦时，机洗只需要0.92千瓦时。
而今，“洗碗机不费水、不费电，清洗能力对比手洗来说更强”的认知已经逐渐形成。
但是，同样是洗碗机，什么样的洗碗机更省水呢？
这里我们有一个简单粗暴的选择标尺，直接看洗碗机的能效水效。根据国家相关标准，洗碗机水效分为1-5五个等级，其中1级水效为最高标准。洗碗机水效评定包含用水、耗电、清洁、烘干四个重要指数，前两者数值越小越省水节能，而后两者数值越大清洁烘干效果越强。
1级水效最节能省水，是最优选，2、3级也基本符合大家需求，可以选择。但，3级以上水效一般不做参考，慎重选择。
此外，作为耐用品，除了产品本身性能之外，售后服务至关重要。我们建议，选购洗碗机时，一定不要忘记了解产品之外所提供的售后服务和配套保障。同时，为了长久考量，首选大厂家大品牌。因为一旦不小心选择了小品牌或者杂牌，很有可能“售后无门”。
结语
在洗碗机产品快速推陈出新的时代，消费者很容易“乱花渐欲迷人眼”。如何选购洗碗机，需要洗碗机每一个行业从业者去教育和普及，任重道远。于消费者而言，希望本文能为您选购洗碗机、提供一定的参考价值（如有其他疑问，可留言一起探讨）。
