2021-03-16
改革开放以来，随着经济的发展和消费需求的改变，厨电行业经过了一轮又一轮的升级、革新，从基本的烟、灶、锅具产品，发展到满足更多元化烹饪需求的数百种厨电产品。近年来，随着经济的向好，人们的消费理念也随之升级，反映到厨电行业，产品格局也有了新的变化。
人们对于厨房电器最原始的需求就是烟灶，如今消费升级带动人们消费习惯的改变，厨电产品也变得越来越多样化：烟机、灶具、消毒柜、蒸烤箱、洗碗机等等。而事实上，也确实证明了，这些新兴的厨电确实会给企业带来不错的利润空间。
根据奥维云网（AVC）推总数据显示，2020年油烟机全年零售量2283.0万台，同比下滑7.6%；零售额319.5亿元，同比下滑9.3%。燃气灶零售量2803.9万台，同比下滑8.1%；零售额188.4亿元，同比下滑5.9%。但近年来的新兴品类来看，洗碗机零售量191.9万台，同比大幅提升31.0%；嵌入式整体零售量126.3万台，同比上涨12.3%；零售额71.7亿元，同比增长11.2%。
烟灶产品经过几十年的发展，技术日益成熟，单品突破难度越来越大，而人们对于厨电产品创新的期待却是与日俱增的。于是，厨电企业们转而把“技术升级”向“概念升级”过渡，推出以烟灶为核心的套系概念产品。一方面，可以满足消费升级下，人们对于厨房整体从外观、品牌等的一致性需求；另一方面，也为厨电行业打开了新的增长空间。
2019年，方太推出了集成烹饪中心，并在2020年推出升级款集成烹饪中心Ⅱ代；2020年，老板电器推出了“老板四件套”，打造中国新厨房；随后，华帝在2020年新品发布会上发布了“敦煌套系”产品，为消费者提供厨电全场景解决方案。
这一趋势不仅体现在传统厨电中，在炙手可热的集成灶行业，多元、套系化的苗头也正在显现。2021年开年，森歌集成灶的“一个理想厨房，2台森歌刚好”，和金帝集成灶的“1个厨房，2台金帝，就是干净”，都是通过1台集成灶+1台水槽洗碗机的成套产品，为消费者构建一体化的厨房生态。
近年来，随着消费人群的细分，厨电品牌也依据其产品的目标消费人群推出子品牌。老板是厨电品牌中，子品牌最多的企业：“老板”、“帝泽”、“名气”、“火鸡”、“金帝”，再加上2020年底刚刚推出的“大厨”，已形成相对完整的多品牌矩阵。另一家厨电大鳄方太，也有 橱柜品牌“柏厨”和轻厨品牌“米博”；专注于集成灶市场的龙头企业浙江美大，也在2020年上半年推出了定位为“时尚厨电创领者”的“天牛”品牌，以覆盖更广泛的消费人群，提高市场占有率。
随着科技的发展，国民对于厨房生活有了新的定义。在烹饪过程中，人们对于厨电的要求，不再只限于做出健康美味的食物，而是把“烹饪体验”也列入重要的考量标准。加上如今大数据、人工智能等技术越来越成熟，运用智能化手段来提升烹饪体验，也成为了未来厨电行业主要的发展趋势。
传统厨电中，人们耳熟能详的企业都早已布局智能化产品。老板电器的ROKI智能烹饪系统，可根据所选菜谱自动调节灶具的火候、烟机的风量及蒸烤箱的烹饪时间，让烹饪更加简单。方太推出的FIKS系统，可以连接方太全套智能厨房电器，通过合理统筹，协同工作，优化烹饪顺序，高效利用时间，并可以将自家的单品智能厨具实现连接，提供适合该厨具烹饪方式。华帝发布的智能化全场景控制系统VCOO，以“人”为中心，前端能接入天猫精灵、小爱同学等智能终端，后端能接入其他带有智能模块的智能家电单品，可以实现全场景的智能互联。
在近年来强势发展的集成灶行业，“智能化”也已经掀起了一股浪潮。2020年，各大品牌纷纷在产品中融入智能化元素：亿田的天猫精灵集成灶D5Z（K）、火星人的X8集成灶、美多Q9智能语音集成灶等等。进入到2021年，智能化几乎是各大企业新品的标配：蓝炬星的AIoT集成灶周迅·2号plus和周迅·R6、潮邦的JZK-80B蒸烤一体机、森歌的I8集成灶和U8水槽洗碗机……未来，随着技术更加成熟，能够提高烹饪效率、降低烹饪门槛的智能化厨电定将走进千家万户。
